냉 구절판
♠ 재료 414㎉ 무 400g, 당근·햄 30g씩, 오이 ½개, 달걀 1개, 배 ¼개, 마른 표고버섯·깻잎 4장 씩, 양상춧잎 1장, 간장·설탕·소금·식용유 약간씩 ※ 배합초 재료 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 ½큰술 ★ 만드는 법 1. 무는 지름 10㎝ 정도로 얇게 썰어서 배합초에 담갔다 건져 물기를 뺀다. 2. 당근, 오이, 배, 양상추, 깻잎은 채썰어 찬물에 담갔다가 건진다. 3. 달걀은 흰자와 노른자를 섞어 얇게 지단을 부쳐 채썬다. 4. 마른 표고버섯은 미지근한 물에 담가 불려 기둥을 떼어내고 채썬 뒤 간장, 설탕으로 양념하여 볶는다. 5. 햄을 채썬 뒤 접시 가운데 무를 담고 나머지 재료를 돌려 담는다.
바게트 라이스
재료 밥 2공기, 바게트 1개(16쪽), 새우·햄 50g씩, 양파·피망 ½개씩, 모차렐라 치즈 250g, 식용유·소금·후춧가루·파슬리 다진 것 약간씩 ※ 마늘 버터 재료 버터 4½큰술, 가는 파·마늘 다진 것 1½큰술씩 ★ 만드는 법 1. 바게트는 1㎝ 두께로 어슷썰어 준비한다. 2. 버터를 부드럽게 저은 뒤 가는 파, 마늘 다진 것을 넣어 마늘 버터를 만든다. 3. 새우는 내장과 껍질을 제거해 다지고 햄, 양파, 피망을 잘게 썬다. 4. 모차렐라 치즈를 체에 내린다. 5. 빵에 마늘 버터를 얇게 바른다. 6. 프라이팬에 식용유를 두르고 새우, 햄, 양파, 피망을 순서대로 볶다가 준비 한 밥을 넣어 볶는다. 소금과 후춧가루로 간을 한다. 7. ⑤의 빵에 ⑥의 밥을 한 스푼 올리고 모차렐라 치즈를 올려 예..
구절판!!!!
주재료 쇠고기(우둔살) 100g, 마른 표고버섯 3장, 달걀 2개, 석이버섯 10g, 당근 50g, 숙주 100g, 오이 1개, 잣·소금·식용유 약간씩 부재료 쇠고기·표고버섯 양념장 재료 : 간장 1큰술, 설탕 ½큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 ½큰술, 후춧가루 ⅛작은술 석이·당근·숙주·오이 양념 재료 : 소금 ¼작은술, 흰 후춧가루 ⅛작은술, 참기름 ½작은술 밀전병 재료 : 밀가루 1컵, 물 1컵, 소금 ½작은술 겨자장 재료 : 겨자 갠 것(겨자가루 1큰술+물 2작은술) 1큰술, 물 1½큰술, 설탕 ⅔큰술, 식초 1큰술, 소금 ½작은술 준비와 손질 1. 쇠고기는 가늘게 채썬다. 2. 마른 표고버섯과 석이버섯은 따뜻한 물에 불린다. 표고버섯은 기둥을 떼서 가늘게 채썰고..
